Fabricarea săpunului
Nitra Deem / Twenty20
Uleiul de măsline este unul dintre cele mai frecvente uleiuri de bază utilizate în fabricarea săpunului astăzi. Săpunul cu sută la sută din ulei de măsline sau săpunul „Castilia” este fabricat de secole - și astăzi, producătorii de săpun de toate tipurile includ de obicei cel puțin un ulei de măsline în rețetele lor. Face o bara de sapun tare, este ușoară și, în combinație cu alte uleiuri, face o spumă densă.
Dar ce fel de ulei de măsline este potrivit pentru a fi folosit în săpun? Există mai multe clase de ulei de măsline și, deși toate vor face săpun bun, unii fabricanți de săpun preferă unul peste altul. Diferențele dintre clasele de ulei corespund momentului în care procesul de extracție și rafinare este îmbuteliat, iar aceste diferențe afectează procesul final de fabricare a săpunului.
Măslinele
Măslinele sunt un tip de fruct numit drupa care este în esență un tip de fruct cărnos care are în centru o groapă / sămânță tare. În primul rând, măslinele sunt zdrobite și măcinate într-o pastă. Apoi, uleiul este separat de pastă prin diferite metode. Primul ulei care vine de la prima zdrobire este uleiul de măsline „virgin”. Pasta care este lăsată în urmă după prima extracție se numește „tescovină”. Mărimea conține piei de pământ, gropi, carne și un pic de ulei. Extracția chimică este utilizată pentru a scoate ultimul bit de ulei din tescovină.
Uleiurile
Ulei de măsline extravirgin : pentru a fi calificat drept „extravirgin”, uleiul de măsline trebuie să îndeplinească patru criterii:
- Trebuie produs numai prin extracție mecanică (nu se aplică apă fierbinte sau substanțe chimice pentru a extrage uleiul din măsline).
- Trebuie să provină de la prima presare a măslinelor.
- Trebuie să aibă un nivel de aciditate oleică liberă mai mic de 1%.
- Trebuie să aibă un gust perfect.
Notă
Nivelul „acidității libere” nu trebuie confundat cu structura generală a acizilor grași ai uleiului. Uleiul de măsline conține în general între 60% și 80% acid oleic - ceea ce se califică și uleiul de măsline ca „extravirgin” este cantitatea redusă de „acizi grași liberi”.
Ulei de măsline virgin: Uleiul de măsline virgin provine, de asemenea, din prima presare a măslinelor și, de asemenea, trebuie extras fără substanțe chimice. Cu toate acestea, uleiul de măsline virgin poate avea un nivel de aciditate liber de până la 3,3%.
Ulei de măsline pur: Uneori numit și ulei de măsline „Grad A”, acest tip de ulei este un amestec de ulei de măsline virgin și uleiuri rafinate. Procesul de rafinare elimină unele dintre vitaminele, substanțele nutritive și aroma uleiului, dar amestecul oferă un ulei mai stabil, mai consistent. Uleiul de gradul A este cel mai frecvent utilizat pentru fabricarea săpunului.
Ulei de măsline din tescovină : Uleiul de măsline din tescovină provine din resturile de pastă de măsline, deoarece ultimele picături de ulei (între 5-8% din cantitatea totală de ulei din măsline) sunt extrase din coaja, din gropi și din carnea măcinată a măslinelor . În general, are o culoare mult mai verde și nu este la fel de limpede ca uleiul de măsline virgin. Nu are aroma pe care o au uleiurile de măsline virgine, deci este în mare parte (în beneficiul nostru) retrogradat în scopuri industriale și de fabricare a săpunului. Dar este în regulă, deoarece are în continuare același machiaj cu acizi grași ca și uleiul de măsline virgin, deci, în afară de culoarea verzuie, face săpun foarte asemănător.
Ce ulei de măsline alegeți pentru fabricarea săpunului?
Nu vă faceți griji prea mult cu privire la gradul de ulei de măsline. Toate clasele de ulei de măsline au predominant același machiaj cu acizi grași, astfel încât fiecare dintre ele va produce săpun foarte asemănător. Majoritatea producătorilor de săpun pe care îi cunosc cumpără sticle mari de ulei de măsline „Rafinat”, „Grad A” sau „Pur” la marile magazine cu reduceri. Alți producători de săpun preferă uleiul de măsline din tescovină. Oricare poate fi achiziționat de la furnizori de producție de săpun online, cum ar fi Columbus Foods sau Bramble Berry.
Deși, în general, sunt mai scumpe, uleiurile virgine sau de gradul A sunt mai deschise la culoare și mai ușor disponibile decât uleiul de măsline din tescovină. Culoarea mai deschisă face săpun mai deschis. Culoarea verzuie a uleiului de tescovină poate apărea în săpunul final. Uleiurile de gradul A pot fi folosite și pentru gătit, ceea ce nu poate face tescovina.
Se știe că uleiul de măsline din tescovină din rețetele dvs. de săpun accelerează timpul necesar pentru ca săpunul să ajungă la urmărire. Unii producători de săpun speculează că acest lucru are legătură cu cantitatea mare de insaponificabile din acesta (constituenți care nu reacționează cu leșia). Alții speculează că se datorează substanțelor chimice utilizate în procesul final de extracție.
Deci, indiferent dacă faceți săpun castilian pur sau folosiți ulei de măsline într-o rețetă de bază de săpun, uleiul de măsline face săpun excelent, ușor, hidratant și veți dori să-l utilizați în mod evident în rețetele dvs.