Ai reușit să crești o recoltă uimitoare de legume în grădina ta, dar acum ce? Există o mulțime de modalități de a conserva legumele, ierburile și fructele din grădina dvs. Vă voi prezenta câteva dintre cele mai frecvente metode, sfaturi pentru a le face să funcționeze și apoi vă voi lăsa câteva rețete incredibile care vă vor ajuta să alegeți care se potrivește nevoilor dvs.
Modalități de conservare a produselor de grădină
Creșterea cu bunicii care aveau o grădină imensă în fiecare an a însemnat că am învățat totul despre plantarea și cultivarea legumelor, dar și despre conservarea lor. Acum, desigur, în experiența mea, asta a fost doar conservarea și înghețarea. Ca adult, am aflat mai multe despre diferitele tipuri de conserve și diferitele opțiuni pentru deshidratarea alimentelor.
Legumele sunt probabil cele mai frecvent conservate, dar fructele și carnea pot fi conservate sau congelate cu ușurință. Probabil că faceți deja o conservare regulată a alimentelor de care nici nu vă dați seama. Cumpărați carne la magazin alimentar în vrac, apoi separați-o în porții și congelați-o? Aceasta în sine este o modalitate excelentă de a conserva alimentele! Deci, deși acest lucru se concentrează în principal pe produsele de grădină, țineți cont de aceste moduri pentru alte produse alimentare.
Tipuri de conservare recomandate
Există conservare sub presiune, conservare cu abur și conservare în baie de apă. Recomand doar conservarea sub presiune sau conservarea în baie de apă. Ambele ating temperaturi suficient de sigure pentru a ucide orice ar putea provoca boli de origine alimentară. Conservarea cu abur a fost folosită de mulți, dar după ce am făcut multe studii privind siguranța, nu cred că este o alegere înțeleaptă pentru conservarea alimentelor pe termen lung.
Conservarea sub presiune este ceea ce am crescut văzând folosind atât bunicii, cât și părinții mei. Fie că era vorba de borcane cu sos de roșii pe care le-a pregătit tatăl meu, borcane de murături acre făcute de bunicul meu sau delicioasa conserve de mere a bunicii mele, pe rafturile casei noastre erau întotdeauna borcane de zidărie. Aceasta înseamnă că am văzut băi de apă, aburire și conservare sub presiune, iar revenirea la conservare sub presiune este preferința mea.
În ultimii ani este posibil să fi văzut o mulțime de popularitate în jurul vasului Instant sau a oalei electrice sub presiune, acesta nu este același produs. Un aragaz electric sub presiune este conceput pentru a utiliza metode similare pentru încălzirea alimentelor, dar nu este conceput pentru a încălzi și sigila corect borcanele. Nu se poate încălzi la un nivel pentru a distruge microorganismele care ar putea provoca boli de origine alimentară. Conservatorul tradițional cu presiune este mai periculos de utilizat, dar este conceput pentru a ajunge la temperatura necesară.
Sfaturi de siguranță pentru conservare
Folosiți numai un recipient de presiune adecvat conceput special pentru prepararea borcanelor pentru depozitarea alimentelor pe termen lung. Conservarea oricărui lucru sub presiune poate fi periculoasă, deci asigurați-vă că citiți toată literatura cu conserverul și faceți un test înainte de a vă pregăti să conservați cantități mari de alimente. S-au produs explozii și arsuri cu abur și ar trebui evitate prin proceduri și instrumente de siguranță adecvate.
Cum funcționează conservarea sub presiune?
Conservarea sub presiune folosește o oală sub presiune pentru instalații grele, cu un sistem de aerisire care este proiectat tocmai în acest scop. Este practic un vas mare cu un capac special, care păstrează toată căldura din interior pentru a sigila recipientele. Așezați borcanele în vasul cu cel puțin 2-3 inci de apă și apoi sigilați pentru a ajunge la o temperatură de cel puțin 240 ° F. Aceasta este singura metodă sigură de conservare a legumelor, a cărnii, a păsărilor de curte și a fructelor de mare.
Consumabile recomandate pentru conservare sub presiune:
- T-Fal 6.3 Quart recipient de presiune
- Borcane Mason cu gură largă
Cum funcționează conservarea băii de apă?
Mai degrabă decât presurizarea și atingerea unui nivel mai ridicat de căldură, o baie de apă folosește doar apă clocotită care atinge 220 ° F. Cu această metodă, singurele articole sigure de procesat sunt dulci, sărate sau acre. Aceasta înseamnă că lucrurile care sunt murate, acide în mod natural precum roșiile sau conservate în gemuri sunt jeleurile în condiții de siguranță la baie cu apă. Pentru siguranță, toate legumele, carnea, păsările de curte și fructele de mare trebuie conservate sub presiune.
O baie de apă necesită doar un vas mare, apă, borcane, capace și fructe sau murături. Acesta este motivul pentru care mulți cărora le place să facă alimente la domiciliu vorbesc întotdeauna despre prepararea gemurilor și a jeleurilor. este cea mai simplă opțiune pentru conservare.
Consumabile recomandate pentru conservarea băii de apă:
- Stockpot mare
- Borcane Mason cu gură largă
Dacă sunteți încă nesigur cu privire la ce alimente ar trebui și nu ar trebui să fie conservate în moduri specifice, consultați informațiile de pe acest site de conservare a alimentelor care sunt specifice conservelor.
Cum să congelați alimentele pentru depozitare pe termen lung
Suntem deja familiarizați cu congelarea produselor și a cărnii. Așa cum am menționat mai sus, probabil că înghețați deja articolele. Dacă folosiți legume congelate sau chiar introduceți pizza congelată în cuptor, știți cât de grozavă poate fi această metodă. Singura diferență între achiziționarea articolelor deja înghețate și realizarea personală este în acest proces.
Pentru înghețarea pe termen lung, nu pot spune suficient despre un sistem de stocare cu adevărat etanș la aer. Dacă intenționați să păstrați ceva mai mult de 2-3 luni, vă recomand să investiți într-un sistem bun de etanșare a alimentelor. Începeți prin a obține recipiente și pungi de calitate și asigurați-vă întotdeauna că toate alimentele pe care le congelați sunt etichetate corespunzător cu numele alimentelor sau rețetei și cu o dată. Acesta este cel mai bun mod de a vă asigura că rotiți alimentele în mod corespunzător și nu lăsați ceva uitat în congelator de ani de zile.
Cu o depozitare etanșă adecvată a alimentelor, majoritatea produselor sunt bune până la 1 an după recoltare. Unele pot fi stocate până la 3 ani, dar vă recomand să urmați liniile directoare FDA privind siguranța alimentelor pentru cele mai sigure rezultate.
Produse recomandate pentru depozitarea congelatorului:
- Pungi de depozitare a congelatorului refolosibile
- Mașină pentru economisirea alimentelor
- Containere de depozitare a congelatorului
- Stand pentru pungi congelatoare
Cum să deshidratezi alimentele pe termen lung
Când eram adolescent, îmi amintesc că dezhidratatoarele deveniseră foarte populare în lumea aparatelor de bucătărie. În fiecare zi se aflau pe acel canal infam de cumpărături acasă! Întotdeauna mi-am dorit una, dar nu am avut niciodată una. Cu toate acestea, am experiență în deshidratarea alimentelor datorită unor tehnici simple de cuptor și câteva zile de ajutor unui prieten care avea un deshidratator. Puteți deshidrata în siguranță alimentele pentru depozitare pe termen lung, folosind un blat de deshidratare de bucătărie sau cuptorul.
Odată deshidratate, veți dori, de asemenea, să păstrați aceste alimente în recipiente etanșe sau în pungi de congelare. A păstra cât mai mult aer din ambalaj vă ajută să vă împingeți depozitul pe termen lung și mai mult.
Ce alimente pot deshidrata?
În timp ce unii vor spune că puteți deshidrata orice aliment, vă recomand să lucrați numai cu fructe și legume. Sacadele de vită sunt foarte atrăgătoare pentru mulți, dar sunt un proces mai aprofundat și au mai multe probleme potențiale cu siguranța alimentelor și vindecarea adecvată. Deși nu sunt incluse, mai jos sunt câteva alimente mai des întâlnite pentru deshidratare.
- Ceapă, ardei gras, țelină, ciuperci, usturoi
- Căpșuni, afine, mure, zmeură, agrișe
- Banane, caise, piersici, pere, ananas, mere
- Ierburi de tot felul
- Cartofi, napi, morcovi, cartofi dulci, rutabaga
Trebuie să am o mașină de deshidratat?
Nu trebuie să aveți o mașină pentru deshidratarea în siguranță a alimentelor. Cu toate acestea, trebuie să aveți un cuptor cu o temperatură setată la 130 ° F. Foile de copt și hârtia pergament sau căptușelile de copt din silicon sunt, de asemenea, recomandate la deshidratarea în cuptor.
Pentru a vă deshidrata în cuptor, majoritatea alimentelor funcționează bine la 130 ° F. Dacă alegeți să deshidratați carnea, va trebui să faceți acest lucru la 155 ° F pentru siguranță. Acest lucru va necesita de la 6 la 12 ore pentru a se deshidrata corespunzător. Când folosiți cuptorul, nu doriți să gătiți mâncarea, ci trageți încet umezeala din bucăți.
Instrumente recomandate pentru deshidratarea alimentelor:
- Foi de copt foarte mari
- Hârtie pergament
- Covorase de copt din silicon
- Deshidratator alimentar Cosori
Congelarea uscării alimentelor acasă
Una dintre opțiunile de depozitare pe termen mai lung, care este mai puțin probabil să se facă în casă, este congelarea alimentelor. Aceasta este ceea ce găsiți când vedeți produse alimentare pe termen lung de vânzare, cum ar fi MRE's și altele similare. Alimentele liofilizate au o perioadă de valabilitate de peste 20 de ani și se găsesc în mod obișnuit în kiturile de preparare, în pungile pentru eliminarea erorilor și în situațiile militare. Poate fi, de asemenea, un mod excelent de conservare a alimentelor pe care le veți folosi într-o perioadă mai scurtă de timp, dar este mai dificil și durează mai mult decât alte metode.
Ce alimente pot congela uscat?
Aproape orice aliment pe care l-ați conserva în alte metode poate fi uscat prin congelare. În principal, alimentele care conțin umiditate și nu sunt prelucrate excesiv. Deși puteți păstra mesele complete în acest fel, sunteți cu adevărat în căutarea unor articole ușor de reconstituit cu doar apă.
Lucruri precum fructele și legumele sunt cele mai bune, unele carne și mese funcționând bine în anumite situații. Nu recomand congelarea produselor prefabricate, cum ar fi prăjituri sau prăjituri. Amestecurile pentru aceste articole pot fi deshidratate, conservate sau liofilizate, dar nu și articole complet pregătite.
Cum să congelați alimentele uscate acasă
Există câteva metode de congelare a articolelor acasă. Cea mai populară este utilizarea unui aparat de vidat cu uscare prin congelare. Dacă intenționați să utilizați această metodă, vă recomand să utilizați o mașină sau un sistem profesional pentru cele mai bune rezultate.
De asemenea, puteți utiliza pur și simplu gheață uscată într-un răcitor sau în propriul congelator, cu alimente întinse și separate. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o perioadă extinsă de timp pentru a usca alimentele în mod corespunzător. De aceea nu este recomandat de majoritatea. Dacă doriți mai multe informații despre utilizarea metodelor de acasă, vă recomand acest tutorial găsit pe Wikihow pentru uscare prin congelare.
Rețete de alimente conservate la domiciliu
Mai jos veți găsi mai multe rețete de conservare obișnuite, rețete de congelare și chiar rețete deshidratante. În timp ce această listă este greu de conservat, veți găsi alte opțiuni pentru a vă oferi o idee de unde să începeți în propria călătorie de conservare a alimentelor.
De asemenea, asigurați-vă că consultați această listă de peste 800 de rețete de conserve. Există o mulțime de idei pe această listă care vă vor aduce beneficii în recolta și depozitarea grădinii dvs. în acest an.
Umplutură de plăcintă cu mere de casă
Această rețetă simplă de umplutură de plăcintă cu mere este o primă rețetă perfectă de conservat. Ușor de preparat și delicios atât la cald, cât și la rece, este o alegere excelentă pentru plăcinte, pietruși sau doar servit cu înghețata preferată.
Sursa: Dincolo de Coop
Gem de mure fără semințe
Gemul de mure este întotdeauna un succes la masa noastră de mic dejun. Fie că faceți acest lucru cu sau fără semințe depinde de dvs., dar rezultatul este întotdeauna delicios!
Sursa: Dincolo de Coop
Rețetă Green Chow Chow Chow
Am crescut mâncând o plăcere similară. Acest chow chow este atât de ușor de făcut și o alegere excelentă pentru roșiile verzi suplimentare din grădină. Perfect alături de chili, tocană sau fasole!
Sursa: Cabana Country Chic
Rețetă de sfeclă murată
Dacă nu vă plac sfecla proaspătă din grădină, încercați această delicioasă rețetă murată! Acesta este un mod minunat de a oferi unei legume altfel pământoase o aromă proaspătă nouă!
Sursa: Savurarea binelui
Rețetă de sirop de afine
Siropul de afine proaspăt peste rețeta preferată de clătite de casă este întotdeauna o alegere excelentă. Acest lucru poate fi amestecat în ceai sau limonadă, turnat peste vafe sau clătite sau stropit peste înghețată.
Sursa: Savurarea binelui
Rețetă de dulceață de ghimbir de dovleac
Dovleacul și ghimbirul se îmbină frumos în această dulce delicioasă. Este o alegere ușoară pentru a adăuga brioșe, biscuiți, biscuiți sau doar pâine prăjită.
Sursa: FabFood4All
Rețetă de congelator de căpșuni
Unul dintre preferatele mele este acest dulce congelator foarte ușor de preparat! Deci delicios și, desigur, o alegere excelentă pentru conservarea căpșunilor proaspete. Luați câteva și pregătiți acest dulce delicios pentru a lua pâine prăjită la micul dejun!
Sursa: Taste Better from Scratch
Rețetă de gem de congelator de zmeură
Îți place aciditatea zmeurii? Dacă da, îți va plăcea acest dulce congelator ușor. Îmi place cât de ușor este să faci această rețetă ușoară! Serviți acest lucru pe vafe sau clătite pentru o rotire diferită la o masă clasică.
Sursa: Cooking Classy
Conserve de pui la domiciliu
Știai că poți să-ți găsești propriul pui acasă? Consultați această rețetă delicioasă și foarte ușoară pentru a face pui conservat pentru consumabilele dvs.
Sursa: The Prairie Homestead
Cum se poate face stoc de pui
Bulionul de pui de casă este mult mai bun decât ambalajele din magazine. Această rețetă este atât de delicioasă și ușor de preparat. Economisiți suplimentar pentru mai târziu, conservându-vă bulionul!
Sursa: Crește o viață bună
Conserve de morcovi
Morcovii sunt o legumă preferată în casa noastră. Acest lucru face ca menținerea lor la îndemână pe tot parcursul anului mai ușor ca niciodată. Urmați acest tutorial simplu conservat la domiciliu pentru a vă face morcovii delicioși pe care să îi serviți cu următoarea friptură de oală.
Sursa: Încrederea practică în sine
Cum se poate usturoi și cartofi pe bază de plante
Acești conserve de cartofi sunt absolut delicioși! Nu ați avut niciodată cartofi atât de aromați și, în acest fel, puteți face un lot imens, apoi puteți salva extra pentru luni de zile!
Sursa: Rurally Prepping
Cum se poate fasole verde
Nimic nu este mai clasic decât o cutie de fasole verde. Acestea sunt atât de ușor de făcut și se dovedesc întotdeauna delicate și delicioase atunci când sunt deschise. Adăugați un pic de slănină și condimentați-le atunci când le deschideți pentru o aromă și mai bună.
Sursa: Num's the Word
Mese de casă pentru conservare
Casa noastră trece prin tone de mere. Să-l fac de casă în toamnă, când se întâmplă sezonul mărului, este modul meu preferat de a-l servi copiilor mei. Această rețetă este o alegere delicioasă, care este sigur de păstrat pe termen lung.
Sursa: Crește o viață bună
Cum se păstrează usturoiul
Ai crescut foarte mult usturoi anul acesta? În loc să o uscați, de ce nu o poate face pentru viitoarele sosuri, chili, supe și multe altele! Acest lucru face ușor să aveți mereu usturoi la îndemână.
Sursa: Barefeet in the Kitchen
Sos de roșii de casă
Această rețetă de sos de roșii de casă este absolut delicioasă. Ambalat cu aromă, ușor de preparat și simplu de conservat, este un favorit al familiei.
Sursa: Fresh Preserving
3 moduri de a îngheța porumbul
Nu voi uita niciodată zilele de decojire și curățare a porumbului în curtea părinților mei. Congelarea porumbului este mult mai ușoară decât conservarea și funcționează perfect! Aceasta împărtășește trei moduri unice de a îngheța porumbul pentru rezultate uimitoare.
Sursa: A Oregon Cottage
Congelarea roșiilor într-un mod simplu
Doriți să congelați pur și simplu câteva roșii pentru mesele și sosurile ulterioare? Acest lucru îl face ușor de gestionat și este ideal pentru cantități mari atunci când nu aveți mult timp să sterilizați și să pregătiți borcane pentru conservare.
Sursa: Junkie de casă
Cum să deshidratați ceapa tocată
Când cultivăm ceapă, avem întotdeauna o tonă de conservat. Luați-vă timp pentru a le deshidrata pentru a le folosi în rețete pe tot parcursul anului!
Sursa: Înapoi la rădăcinile noastre
Cum se deshidratează căpșunile
Căpșunile sunt fructele mele preferate. Deshidratarea lor le face atât de delicioase și o alegere excelentă pentru adăugarea la apă, ceai sau în rețete precum brioșele. Ne place să facem asta!
Sursa: Făină pe fața mea