Când vine vorba de buruieni, majoritatea grădinarilor vor face aproape orice pot scăpa de ele.
Nu numai că buruienile concurează cu plantele dvs. cultivate pentru lumină, apă și substanțe nutritive, dar pot fi, de asemenea, pur și simplu neplăcute de privit.
Cu toate acestea, există multe buruieni care nu numai că oferă diferite beneficii solului, dar sunt de asemenea comestibile. Iată 50 de buruieni pe care le poți mânca de fapt - și îți va plăcea să mănânci și tu.
1. Urzici
Urzicile nu numai că au un gust excelent, dar sunt și pline de vitamine și minerale. Aceste buruieni pot fi aruncate cu ușurință într-o supă tradițională sau prăjitură, dar pot fi, de asemenea, alese și consumate la abur. Purtați doar mănuși atunci când le trageți - vă
pot înțepa cu barele ascuțite (acestea se vor înmuia când gătiți plantele).
2. Păpădie
Păpădia este buruianul de grădină comestibil prin excelență. Cu toate acestea, milioane de grădinari cheltuiesc sute de dolari pe produse chimice în fiecare an pentru a scăpa de ele.
Nu fi unul dintre acești oameni! În schimb, tăiați păpădia pe care o găsiți în creștere în curtea dvs. și folosiți-o în salate, pesto sau ceai. Sunt dens din punct de vedere nutrițional și vă vor umple rapid. Vedeți câteva utilizări minunate pentru păpădia.
3. Purslane
Purslane este o altă buruiană de grădină obișnuită, care este totuși destul de delicioasă. Această mâncare bogată în apă vă va umple rapid și vă va reîmprospăta într-o zi fierbinte de vară. Poate fi folosit ca înlocuitor pentru spanac și alte legume cu frunze. Iată o rețetă bună pe care ar trebui să o încercați cu siguranță dacă aveți vreo grădină.
4. Brassica sălbatică
Brassica sălbatică provine din aceeași familie de plante ca broccoli, varză și conopidă. La fel ca ceilalți membri ai familiei, este o sursă excelentă de vitamine A și C. Primăvara este cel mai bun moment pentru a recolta brassica, care are un gust excelent gătit sau crud.
5. Nasturții
Nasturtiums oferă o pungă mixtă. Unii grădinari le privesc ca buruieni, în timp ce alții le cultivă în mod deliberat în grădină. Florile, păstăile de semințe și frunzele sunt toate comestibile. Și sunt drăguțe, așa că fac garnituri grozave pentru antetul sau salata preferată.
6. Fenicul sălbatic
Fenicul sălbatic arată la fel ca verișorul său cultivat, feniculul și este adesea văzut în creștere pe marginea drumului. Totuși, nu ar trebui să recoltați fenicul sălbatic de pe drumuri, deoarece acesta poate fi contaminat cu poluanți din mașinile care trec.
Cu toate acestea, la peste doi metri înălțime, fenicul sălbatic produce semințe delicioase, verdeață și tulpini, toate acestea putând fi gătite și consumate în același mod în care ați putea mânca fenicul cumpărat în magazin.
7. Măcrișul de lemn
Măcrișul de lemn este o acoperire de sol erbacee care este adesea confundată cu trifoi. Cu toate acestea, produce frunze în formă de inimă, în timp ce trifoiul produce frunze în formă de lacrimi.
Această buruiană delicată are o aromă asemănătoare citricelor, care poate fi oarecum acră. Este folosit în mod obișnuit ca garnitură. Aveți grijă să mâncați prea mult dintr-o dată, însă - are o mulțime de acizi oxalici, care pot provoca pietre la rinichi atunci când sunt consumați în exces.
8. Trifoi
Trifoiul are un gust cam acru, dar altfel poate fi folosit în locul salatei sau altor verdeață. De fapt, trifoiul este completarea perfectă a unui sandviș!
9. Măcriș de oaie
Măcrișul de oaie este similar cu măcrișul de lemn în aromele sale citrice, dar este foarte ușor să deosebiți cele două plante. Măcrișul de oaie are frunze cu vârful rotunjit definit și urechi asemănătoare câinilor la bază. Au și o senzație oarecum ceară.
10. Margarete
O mulțime de oameni lasă margaretele sălbatice în jurul proprietăților lor, chiar dacă aceste flori sunt buruieni din punct de vedere tehnic. Au o frumusețe care nu poate fi negată. Din această cauză, margaretele fac garnituri grozave. Le puteți mânca și în salate, unde textura lor este puțin neobișnuită, dar totuși gustoasă.
11. Mure sălbatice și zmeură
Dacă locuiți într-o zonă împădurită, este posibil să găsiți zmeură sălbatică și mure care cresc din când în când pe proprietatea dvs. La fel ca soiurile formale, cultivate în grădină, atât mure sălbatice, cât și zmeură sălbatică au gust delicios. Desigur, veți dori să mergeți în principal pentru fructele acestor plante.
Cu toate acestea, dacă sunteți interesat de un ceai delicios, dens din punct de vedere nutrițional, puteți prepara și un ceai din frunze de zmeură care variază în gust, în funcție de cât timp fermentați frunzele.
12. Măcriș
Măcrișul seamănă puțin cu bietul elvețian și poate fi consumat în locul acestei legume comune de grădină. Puteți să o salvați pentru o salată de grădină sau să o folosiți într-un salt-fry. Are un gust cremos, de lamaie.
13. Nalbă
Există multe tipuri diferite de nalbă, care este un gen de plante din familia malwa. Puteți folosi orice fel de nalbă în bucătărie. Frunzele se consumă cel mai bine ca spanacul, dar le puteți mânca și ca verdeață de salată.
14. Brusture
Brusture este o altă plantă care poate fi recoltată și folosită în bucătărie. De fapt, mulți oameni folosesc tulpini de brusture în locul inimilor de anghinare. Tot ce trebuie să faceți este să folosiți rădăcinile gătite în caserole și supe. Se recoltează cel mai bine cândva între primăvară și toamnă.
15. Cicoare
Cicoarea este cel mai bine recoltată cândva între primăvară și începutul toamnei - dar cu cât puteți culege mai repede florile, cu atât mai bine. Vor fi mai tandri cu cât sunt mai tineri. Puteți folosi cicoarea în același mod în care ați putea folosi păpădia.
16. Knotweed japonez
Knotweed japonez este privit de mulți ca o buruiană invazivă extrem de enervantă. Cel mai bun mod de a scăpa de el este să-l recoltezi pentru a fi folosit în bucătăria ta! Această plantă poate fi recoltată la începutul primăverii, înainte de a deveni prea lemnoasă. Este cel mai bine folosit în locul rubarbei și poate fi aburit sau adăugat la o supă sau gem.
17. Cozi
Coada poate fi recoltată și la sfârșitul primăverii. Aceste „buruieni” cresc cel mai bine în zone umede, oarecum mlăștinoase. Puteți mânca lăstarii curățați crude sau în salate. Pot fi adăugate și la cartofi prăjiți. Capetele de flori pot fi consumate chiar ca porumbul!
18. Cartierele Mielului
Cartierele de miel sunt o altă buruiană care poate fi recoltată și folosită la gătit. Deși are cel mai bun gust într-o salată, poate fi, de asemenea, sotat și servit în locul spanacului. Recoltați-l la mijlocul primăverii pentru cele mai bune texturi și arome.
19. Pătlagină
Pătlagina este o altă plantă care poate fi recoltată și folosită la salată. Frunzele mai vechi pot fi sotate, deoarece acest lucru le va înmuia puțin. Puteți mânca, de asemenea, semințe de la plante fragede.
20. Chickweed
Chickweed este o altă alegere excelentă pentru salată. Poate fi consumat proaspăt sau gătit. Fiecare parte a plantei este comestibilă, inclusiv florile, tulpinile, frunzele și semințele. Verificați acest pesto de pădure, dacă aveți în grădină.
21. Violet sălbatic
Violeta sălbatică este comestibilă în toate formele sale - atât florile, cât și frunzele pot fi consumate. Sunt cel mai bine folosite în salate, dar datorită culorilor violete vibrante ale florilor, ele pot fi folosite și ca garnituri sau decorațiuni pe produse de patiserie.
22. Curly Dock
Docul creț este strâns legat de măcrișul francez. Are o aromă ascuțită și produce frunze mult mai mari decât cele ale măcrișului de oaie. Planta are frunzișul oarecum mai dur, așa că veți dori să folosiți frunze mai tinere, în primul rând când sunt fierte și nu crude.
23. Mustar de usturoi
Muștarul cu usturoi este strâns legat de muștarul, dar are gust, așa cum ați putea ghici, la fel ca usturoiul! Este cel mai bine folosit atunci când este recoltat tânăr, care este atunci când frunzele sunt cele mai fragede și mai aromate. Cu toate acestea, puteți recolta și florile.
24. Amarantul sălbatic
Cunoscut și sub denumirea de porc, amarantul sălbatic produce frunze foarte aromate. Puteți adăuga aceste frunze la orice fel de mâncare care necesită verdeață cu frunze - cele mai vechi pot fi folosite și ca spanacul. Adunați și gătiți semințele de amarant sălbatic, așa cum ați cumpăra în magazinul de amarant, unde sunt și ele o sursă bună de proteine gratuite. Verificați rețeta mea preferată de amarant sălbatic.
25. Freze
Cunoscută și sub numele de paie de pat, cleavers este o plantă care poate fi utilizată pentru umplerea paturilor de grădinărit și este utilizată și în bucătărie. De fapt, poate fi folosit ca cheag, pentru a coagula brânza, iar semințele pot fi prăjite și folosite ca cafea. De asemenea, are mai multe scopuri medicinale.
26. Jewelweed
Jewelweed servește ca unul dintre cele mai bune remedii naturale pentru erupțiile cutanate de iederă otrăvitoare și mușcăturile de insecte. Este o plantă la îndemână pentru a fi depozitată în dulapul cu medicamente, dar poate fi folosită și în bucătărie. Păstăile de sămânță au gust mult ca nucile.
27. Milkweed
Trebuie să aveți grijă în ceea ce privește laptele, deoarece unele specii sunt toxice. Planta de lapte obișnuită este cea mai bună opțiune, dar planta are unele aspecte toxice (cum ar fi dogbane), așa că asigurați-vă că sunteți la curent cu abilitățile dvs. de identificare! Fiecare etapă a creșterii acestor plante este comestibilă, de la lăstarii tineri până la păstăile de semințe mature. Are un gust diferit de sparanghel.
28. Dantela reginei Ana
Dantela reginei Anne este denumită și morcov sălbatic. Această plantă are un gust destul de similar, atât verdele, cât și florile fiind comestibile pentru feluri de mâncare precum pesto de top de morcovi. Cheia utilizării dantelei reginei Anne este să fim vigilenți în ceea ce privește identificarea - cum ar fi laptele, are unele aspecte toxice. Cicuta de apă este mortală, așa că asigurați-vă că știți diferența înainte de a vă decide să recoltați!
29. Iarba Ananasului
Iarba de ananas este cunoscută și sub numele de mușețel sălbatic. Această distractivă buruiană comestibilă crește aproape peste tot și preferă solul fierbinte și nisipos. Poate fi folosit la fel ca mușețelul și este adesea transformat în ceai. Este, de asemenea, un excelent supliment la gemul de flori sălbatice.
30. Quickweed
Quickweed este originar din America de Sud, dar acum se găsește în creștere aproape peste tot în lume. Tinde să apară în grădini mai târziu în vară, dar apoi crește destul de repede. Este un verde muncitor, care are un gust minunat ca înlocuitor al spanacului.
31. Ciulinuri
Ciulinele nu sunt tocmai distractive pentru a le scoate din grădină - mai ales dacă plivim cu mâinile goale. Cu toate acestea, odată ce găsiți câteva, nu ezitați să le salvați. Tulpinile au un gust minunat atunci când sunt mâncate ca țelina și puteți găti rădăcinile ca orice altă legume rădăcină.
32. Sourgrass
Denumită frecvent sub numele de woodsorrel galben, această plantă perenă este originară din America de Nord. În ciuda numelui, de fapt nu este deloc o iarbă. Cu toate acestea, îl veți găsi în majoritatea curților. Are o aromă de lămâie, făcându-l o alegere bună pentru fructele de mare.
33. Sumac
Denumit frecvent „copacul buruienilor”, sumacul poate fi găsit în creștere în toată Canada și Statele Unite. Nu întreaga plantă este comestibilă, ci în schimb doar grupurile de fructe roșii ale copacului scurt, asemănător puieților. Folosiți fructul pentru a face un ceai bogat în antioxidanți - vă va plăcea aroma bogată.
34. Galinsoga
Originar din America Centrală, galinsoga este un membru al familiei de floarea-soarelui. Este o mâncare gourmet căutată, care este adesea văzută pe câmpuri mari. Recoltează doar sfaturile și folosește-le în salate sau în cartofi prăjiți.
35. Heartsease
Cunoscută și sub numele de johnny jump-up, această plantă produce flori care se înmulțesc liber într-o grădină. Se auto-însămânțează. Florile sunt comestibile și arată minunat ca garnituri, precum și consumate proaspete în salate. Frunzele pot fi folosite și pentru a ajuta la prepararea gemurilor și a plăcintelor.
36. Părul de ficat
Cactusul de ficat, văzut ca o buruiană în unele climaturi mai calde, poate fi consumat atunci când tampoanele sunt mici și mici. Scoateți doar aceste rude, zaruri și aruncați cu salate. Îți va plăcea mușcătura de lămâie!
37. Kudzu
Kudzu este o viță de vie invazivă care se vede în multe grădini din sudul american. Puteți aburi și fierbe rădăcinile până când sunt fragede, apoi serviți cu sos de soia pentru un fel de mâncare clasic asiatic. Puteți mânca și florile murate ale acestei plante.
38. Charlie târâtor
Creeping Charlie este o altă plantă de seară care poate fi consumată într-o varietate de feluri de mâncare. Acest lucru l-am făcut ca membru al familiei menta, motiv pentru care se răspândește într-un mod atât de invaziv. Mănâncă frunzele crude pe sandvișuri sau în salate, sau gătește-le ca spanacul și aruncă-le într-o omletă!
39. American Cress
Cressul american, cunoscut și sub numele de cresul terestru sau cresul de iarnă, este similar cu creștetul. Este o buruiană comestibilă care poate înlocui creștetul sau spanacul. Frunzele sale au un gust piperat când sunt crude, dar devin dulci și blânde după ce au fost fierte.
40. Usturoi sălbatic
Usturoiul sălbatic este comun în peluzele de sezon cald care au intrat în stare latentă. Această plantă este de un verde aprins și poate fi recoltată și folosită la fel ca arpagicul sau ceapa.
41. Boragină
Borajul este una dintre cele mai comune plante pe care le puteți crește dacă doriți să atrageți polenizatori. Ca anual, se auto-însămânțează, deci probabil veți descoperi că se întoarce în grădină an după an. Interesant este faptul că borage are un gust foarte mult ca castraveții.
Pentru cele mai bune rezultate, veți dori o plantă căzută care are flori mici în formă de stea. Puteți folosi frunzele și florile în salate, supe, deserturi și cocktailuri.
42. Punga ciobanului
Punga Shepherd este o brassică care are un gust cam ca muștarul sau ridichea. Poate fi folosit când frunzele sunt tinere, fie fierte, fie crude. Mulți oameni îl folosesc ca înlocuitor pentru varză.
43. Yarrow
Yarrow este o plantă ornamentală superbă care se răspândește liberal, ducând mulți oameni să o vadă ca o buruiană. Are o aromă care nu se deosebește de cea a anasonului. Produce flori galbene și albe minunate, dar frunzele sunt ceea ce ar trebui să urmăriți. Pot fi consumate fie crude, fie fierte.
44. Claytonia
Claytonia este o buruiană comestibilă, încărcată cu vitamine și minerale. Este adesea denumită salată de miner, deoarece minerii obișnuiau să o mănânce crudă pentru a îndepărta scorbutul. Are o aromă citrică și poate fi consumat crud sau aburit.
45. Crăciun amar
Crăciunul amar crește într-un covor dens și se știe că invadează peluzele - este unul dintre cei mai urați nemezi de grădinari din toată țara! Orice parte a plantei care crește deasupra solului este comestibilă, deși florile pot fi oarecum amare.
46. Valeriană
Valeriana este o buruiană apreciată pentru beneficiile sale medicinale. Poate fi consumat crud sau preparat în ceai. Rădăcina este cea mai bună pentru ceai, în timp ce semințele și frunzele se consumă cel mai bine crude. Orice ai face, nu îl folosiți uscat - are un gust teribil.
47. Mullein
Mullein este o plantă cu creștere rapidă, care este destul de ușor de detectat. Produce frunze mari care cresc o tulpină înaltă încărcată cu flori galbene. Atât florile, cât și frunzele acestei plante pot fi consumate crude sau în ceai. Doar aveți grijă, deoarece firele de păr de pe plantă pot irita pielea unor persoane.
48. Coada calului
Coada-calului a fost folosită odată ca tratament medicamentos pentru o varietate de afecțiuni, inclusiv artrită. Deși frunzele au gust de iarbă simplă, veți găsi că, atunci când sunt transformate într-un ceai, are un gust foarte asemănător cu ceaiul dvs. negru preferat.
49. Degetul doamnei
Această plantă sănătoasă este o buruiană care este strâns legată de hrișcă. Are o aromă piperată care o face delicioasă într-o salată. Puteți mânca florile, lăstarii, frunzele și semințele acestei plante.
50. Buruie de ceapă
Iarba de ceapă miroase mult a ceapa și poate fi consumată crudă. Frunzele vor avea o crocantură delicioasă și pot fi folosite în salate sau ca gustări.
Cum să folosiți buruienile în gătit
Când recoltați buruieni, asigurați-vă că recoltați numai buruieni pe care le puteți identifica pozitiv. Doriți să vă asigurați că recoltați numai buruieni comestibile, deoarece unele buruieni sunt potențial toxice.
Încercați să nu culegeți buruienile care sunt aproape de drumuri, deoarece acestea au absorbit adesea poluanții și alte tipuri de scurgeri din mașinile care trec.
De asemenea, ar trebui să evitați recoltarea buruienilor din zonele care au fost tratate cu erbicide sau pesticide.
În caz contrar, recoltarea buruienilor este o modalitate excelentă de a adăuga nutrienți, arome și noi texturi în dieta ta. Luați în considerare recoltarea - în loc să cosiți! - aceste 50 de buruieni comune și te vei deschide către o lume cu totul nouă a posibilităților culinare.